平时吃的绿色蔬菜大多是从茎上吃的，芹菜叶一般都是扔掉的。其实芹菜的整个部分都可以吃，但是吃之前一定要先用水焯一下，然后再用来炒。芹菜的质地比较紧实，自然凉爽。用猪肉或羊肉来完美搭配。炒出来的菜香香可口，但一定要保证能煮熟。如果煮得不好，会对肝脏造成一定的伤害，那么芹菜需要多长时间才能煮熟。
材料
芹菜300克、瘦肉150克、干红辣椒2个、大蒜4瓣、酱油、醋、盐、植物油
实践
1.瘦肉切丝，放少许酱油，腌制10分钟。
2、芹菜去叶，洗净，切成细条，切成1寸左右的段。
3. 大蒜切片，干辣椒切段。
4. 热锅冷油，放入肉丝翻炒。猪肉丝变色后，加入辣椒、蒜片、芹菜段。
5.翻炒几下，加点酱油，快出锅的时候加盐。
6.锅边加入醋，翻炒几下，关火。
尖端
它看起来像是最简单的家常菜，但它有几个技巧。一：大火翻炒，口感非常酥脆。二：快熟的时候放盐，防止芹菜变色，二来口感更好。第三：沿锅边煮醋，可以充分释放醋的香气。不要扔掉芹菜叶，试着把它们放在煎饼和沙拉里吃。
每100克芹菜含蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克、胡萝卜素等B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C、维生素P等，长期以来被用于食品和药物。芹菜性味甘凉，具有清胃化痰、祛风理气、利齿润喉、明目降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，不仅能增加食欲，促进血液循环，还具有提神醒脑的作用。
中医认为，芹菜味甘凉，具有清热、利尿、降压、去脂的作用。药用，水煎或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高脂血症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、月经过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积聚发热、小儿麻疹、腮腺炎等症。
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