每个人都喜欢吃月饼，因为各种月饼馅儿都很诱人。我们生活中比较常见的月饼馅有豆沙馅、五仁水果馅、鸭蛋黄、鸭蛋黄月饼，通常搭配莲蓉，是我国南方常见的吃法。吃起来香甜可口不油腻，那么鸭蛋黄月饼怎么做呢？
蛋黄月饼是中国传统糕点之一，是月饼的一种，在中秋节的各种月饼中享有盛名。具有用料精致、皮薄馅多、味道鲜美、不易碎、携带方便等特点。这种月饼呈鼓形，边部微凸，花纹字迹清晰，形状端正，无破皮，无馅，棱角清晰；边缘为象牙色，底部为棕红色；味道甜、软、脆。
月饼品种繁多。根据中国本土月饼与中西饮食文化相结合所生产的新月饼，月饼分为传统月饼和非传统月饼两大类。
所谓传统月饼，就是中国传统意义上的月饼。按产地、销量和特点，主要有广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮州月饼四大派别。另一位记者曾将潮州月饼和港式月饼合并为广式月饼，然后又想出了广式、苏式、京式和云南四种月饼的另一个版本——风格。这种简单的按地区划分，然后区分东、西、南、北，是不科学的。港式月饼与粤式月饼相似。月饼很不一样。现在的月饼忽略了核心特征，按产地划分：京式月饼、广式月饼、云南月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼月饼、港式月饼、徽式月饼、曲式月饼、秦式月饼、晋式月饼，甚至日式月饼等；口味上有甜、咸、咸甜、辣之分；馅料方面，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、银杏、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等.;按蛋糕皮分，有果肉皮、混合糖皮、蛋白酥皮、奶油皮等；在形状方面，有光泽和蕾丝之分。
非传统月饼是月饼的新品类，有别于传统月饼。与传统月饼相比，非传统月饼脂肪和糖分更低，注重月饼原料的营养和月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现，颠覆了人们对月饼的看法。与传统月饼相比，非传统月饼在外观上热衷新意，追求新颖独特，同时在口味上不断创新。蛋糕口味不变，非传统月饼在口感上更加醇厚可口，同时也更符合现代人与时俱进的追求。厌倦了传统口味的月饼，当代人，尤其是年轻人，对非传统月饼的口感和工艺给予了高度评价。市场上常见且流行的非传统月饼有法式月饼、冰淇淋月饼等。
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