泡菜是从韩国传到我国的一种蔬菜吃法。普通泡菜的味道一般都是酸甜的，泡菜的制作方法很简单。它不同于我们普通的泡菜。我们通常腌制它。腌制蔬菜需要很长时间，泡菜要两三天才能尝到美味，可以腌制各种蔬菜，那么泡菜能保存多久呢？
方法是妈妈教的。我是和泡菜一起长大的，我对它有一种特殊的感觉。有时感冒了就没有胃口。我可以吃两碗炸小蝶泡菜。可以直接吃，炖鱼，炒肉。
材料：泡菜一罐（我准备了25斤的大容量），纯净水半罐，盐500克，花椒一把，大蒜10瓣左右，半斤优质白酒，一块姜，泡菜：白菜，白萝卜，胡萝卜，红萝卜，青椒，红辣椒，长豆或其他可以腌制的蔬菜
1.泡菜罐要提前清洗干燥。需要腌制的蔬菜也要经过处理和晒干。萝卜切块，白菜掰开，大蒜去皮，生姜不用切直接洗干净。
2. 将所有材料放入罐子，加盐（一般500克水加25克盐），倒入白酒，撒上花椒粒，盖上盖子，然后放入罐子上的罐子。屋檐灌满水封口，7天左右就可以吃了
泡菜有的用开水，有的用纯净水，都可以，只要里面的水不沾油，就不会损坏。
时间长了泡菜上会有一层白色的盐霜，这个不是破的，加点白酒进去就好了，不加就好了。
祭坛屋檐的水一定不能晒干，否则罐子漏气，里面的泡菜会损坏。
会断
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