西瓜汁有分层是正常的，主要是因为西瓜汁被氧化了，或者西瓜汁放久了会沉淀，但是没有变质的西瓜汁是可以喝的，而变质引起的分层最好不要去吃。西瓜汁变质会引起分层，也可能是分子沉淀引起的。
西瓜汁可以分层吗？
西瓜分层一般是很正常的现象。我们不应该把它误认为是腐败。只要不酸，就可以喝。
温馨提示：夏季西瓜汁中的营养成分容易被氧气氧化分解，时间长了会沉淀出很多物质，颜色难看，色香味变。这种分层沉淀是不可饮用的。
为什么要分层西瓜汁
除了变质外，西瓜汁的分层一般分为两种正常情况：
一个是位于下面的层。西瓜汁是水和大分子水果颗粒等不溶性物质的混合物，放置一段时间后不溶性物质会沉淀出来。
上层还漂浮着一层层高分子果粒。上层有一些西瓜果肉颗粒，所以颜色比较深，而且榨汁机高速旋转的时候果肉被打碎了，飞溅的时候接触到空气，产生了一些泡泡的感觉，所以它漂浮在上层。底部是果汁，里面的深色水果已经飘到了上层，所以感觉比较淡。但味道是下面的果汁更好。
西瓜汁能放多久不变质
室温4小时，冰箱24小时。
西瓜含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、水等多种营养成分，为细菌的新陈代谢和生长提供了必要的原料和充足的能量；再加上夏季高温，为细菌繁殖提供了适宜的温度和温度。所以常温下很难长时间保存，一般建议4小时内喝完。
如果放在冰箱里，低温会抑制细菌的繁殖，但不能完全杀灭细菌，所以虽然可以保存更长时间，但一般最好不要超过24小时。
如何储存西瓜汁
1. 0-4°C低温保存。
2. 密封保存。装有西瓜汁的瓶子必须用保鲜膜盖紧或密封。
3、如果没有冰箱，可以在阴凉处放一盆冷水，将西瓜汁装入密封瓶中保存。一般可存放6-8小时。
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