茄子是生活中非常好的蔬菜，因为茄子产量高，营养丰富，所以人们可以多吃一些，以保持健康。更重要的是，茄子的制作方法有很多种。不仅可以红烧，还可以和土豆等食材一起炖。那么，煎茄子的时候需要放什么样的调料呢？
烤茄子是一道著名的汉菜，属于浙菜或东北菜。咸、鲜、甜、汁多。以茄子为主料的家常菜，营养价值丰富，咸鲜可口，使用方便。它是由茄子、植物油、甜面酱、糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、洋葱、姜、大蒜等制成的。
1. 茄子、青辣椒和大蒜备用。
2.青椒和干辣椒切丝，大蒜切片，葱切碎。
3.茄子洗净切块。
4. 加入玉米淀粉搅拌均匀。
5. 平底锅烧热油，加入茄子翻炒均匀。
6. 茄子煎至五层熟，待用。
7. 将干辣椒丝和蒜片放入锅中炒香。
8. 加入炸好的茄子块和少量水。
9. 出锅加入青辣椒丝和适量盐。
10. 撒上葱花。
烤茄子的常见做法
原料：茄子、青椒、番茄、大蒜、油、盐、糖。
实践：
1、茄子洗净切块，撒少许盐腌制10-20分钟；将青椒和西红柿洗净，切块；切一些大蒜和一些肉末。
2、腌好的茄子用水挤一下，这样茄子就可以少吃油了。
3. 平底锅烧热花生油，放入蒜瓣爆香，放入茄子，中火翻炒至茄子变色变软，加入青椒和西红柿，加一勺糖加适量盐调味，大火翻炒均匀。
4.可以加入少许热水将西红柿炒至变软，出现红汤。上菜前撒上切碎的蒜末。
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