大盘鸡是新疆的特色菜，也成为沙湾大盘鸡。 1980年代后期，开发了大盘鸡。主要成分是肌肉和土豆。大盘鸡煮熟后，色泽鲜亮，鸡肉口感顺滑。嫩滑香辣，是一道受欢迎的菜肴。相信很多人都在饭店吃过大盘鸡。其实这道菜的做法很简单，自己做的大盘鸡更卫生更安全。
<强> 1。菜肴
新疆大盘鸡一般是先炒后炖。做好后，香喷喷的烧皮烂肉鸡块夹杂着鲜艳的青椒和红椒。汤里混合的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起又宽又细的面条，在汤里搅拌几分钟。顿时就被浓浓的汤汁包围，在嘴里又辣又香，各种滋味涌上舌尖。 ?[13]?
此菜口味独特，口味新颖。既有西北人喜欢的粗犷豪爽辣味，又融合了老四川人喜欢的舌尖麻木的味道。
二、典故
据说大盘鸡是长途司机吃的开胃菜。以前从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地，都要经过沙湾，而且由于路况不好，从乌鲁木齐开车到沙湾要半天时间，而且大部分司机都是已经饿了。于是，沙湾县城内路两侧有很多小餐馆，专门为路过的司机开的。其中一位四川大厨用能刺激开胃的干青椒和鸡肉一起炒，再配上土豆、宽面等，受到大家的好评，后来这道菜慢慢演变成一大盘鸡。
三、大盘鸡怎么做才好吃
材料：鸡肉1只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿2个、麻椒
1.先准备好材料，草原乌鸡1只（800g），土豆2个，胡萝卜1个，象眼片切片，芝麻椒，籽和筋切块，大葱1个切片，西红柿2个洗净定型备用，干辣椒几个，辣椒适量，八角，桂皮，月桂叶少量，胡椒粉，孜然粒，孜然粉适量，葱丝，姜片，香菜末。
2、乌鸡切小块，泡水十分钟左右再飞。
3. 锅底加少许油烧热。油热后，加入干辣椒和花椒爆香（不要烧焦），再加入其他香料（八角、桂皮、月桂叶、孜然粒）立即加入葱丝搅拌将姜片炒香（同时一定要注意火候，不要让前面的香料烧焦）。
4. 上述材料炒香后，倒入流过水的鸡块，翻炒至鸡块变色。
5、因为青黑鸡比较嫩，所以不用先炖。鸡块变色后，放入土豆，将胡萝卜块翻炒2分钟。同时加入胡椒粉和孜然粉。
6.然后锅里加水（多一点，以后吃面条的时候用）开始炖。
7.这个时候，如果能把面条拉长，就拉一点，拉不拉就滚。把面条煮熟，用冷水冲一下。
8.此时（约15分钟），检查锅中的土豆是否煮熟，将前面准备好的西红柿切块，与麻椒片、洋葱片一起放入锅中。
9.翻炒2分钟左右，看到西红柿熟了，就可以拿出来撒上香菜吃了。
10. 只吃蔬菜不吃米饭似乎并不完美。呵呵，把刚过冷水的宽面（好像叫带面）拿出来一点，然后和蔬菜里的汤一起倒进去，加点鸡肉或者你喜欢的蔬菜！
微信扫码添加客服
