黄瓜是一种常见的蔬菜，营养价值很高。适量食用可抗肿瘤、抗衰老、预防酗酒、降血糖、减肥、强身健体、强脑安神等，因此受到很多人的欢迎。生活中有很多吃黄瓜的方法。很多人喜欢把它们腌成泡菜吃。操作方法也很简单。准备好食材后，切成小块，放入自己喜欢的调味料中腌制后再食用。是的，这是一道非常好的配菜。
腌黄瓜泡菜方法一
主要成分
黄瓜三斤（也可多用）青椒、姜、蒜适量。
辅料
花生、油、盐、八角、胡椒粉、糖、黑酱油。
如何制作黄瓜泡菜
1、黄瓜洗净后晾干，待用。
2、待水干后，将黄瓜切段，倒入盐，将黄瓜中的水分去掉。
3、当然你也可以准备一个篮子，把黄瓜倒进去，上面加个重物挤一下水，这样更快。
4. 泡出水，就这样（黄瓜一般要半天以上才能出水，直到黄瓜不能腌制）。
5.现在把油、八角、花椒、姜丝、葱放入锅中，让花椒、八角等煨香，然后过滤掉这些八角的成分，放油放凉待用.
6.这是少放黑酱油、生抽和糖，放入锅中一起煮开，关火放凉！ （这里我用了1000克酱油，100克黑酱油，还有一点糖）。
7、辣椒洗净去籽（当然，你也可以根据自己的喜好不去籽）这里我把辣椒去掉，切了一点，这样入味更快！用开水煮沸，把水倒在篮子里，留着备用。
8、大蒜和姜洗净，沥干水分，把姜切成条（这里可以切八瓣，姜也可以切片，根据自己的喜好）。
9、黄瓜晾干后，加点盐，防止容易损坏。
10.然后把蒜、姜、糖和料酒适量（放白酒会更好吃），油和酱油放盆里放凉拌匀（我们家不吃鸡精和味精，吃的话最好加点，味道会更好）。
11、制作完成后，将黄瓜切成薄片，入味快。腌制一晚后即可食用。味道不错，喜欢就试试吧。
腌黄瓜泡菜方法二
主要成分
黄瓜、姜、蒜、胡椒三斤。
辅料
盐、酱油、糖、白酒、胡椒粉。
1、买三斤黄瓜，洗净切小块。在黄瓜段上撒盐，但不要太多，否则会很咸。放在一边腌制过夜。
2、把腌黄瓜里的水倒掉，把黄瓜里的水倒掉。
3.用重物压黄瓜，尽量把黄瓜里面的水压出来，再压几个小时（我用的是做豆腐的模具，底部是个洞，水可以渗出来，底部水有一个小盆）。
4. 将准备好的调味料（酱油350毫升，糖70克，白酒10克）放入锅中，糖融化后关火，倒入碗中，待凉。调味料可以根据自己的口味调整。 .
5.根据自己的口味准备姜和大蒜。如果你喜欢辛辣的食物，你也可以放辣椒。
6. 将水杀过的黄瓜放入冷却后的酱汁中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、胡椒粉，拌匀。
7、将花椒粒放入冷油中，用小火慢慢挤出油，将花椒粒捞出。
8.趁黄瓜还热的时候，把胡椒粉倒在黄瓜上，腌几个小时再吃。味道更好（没有味精和鸡精）。
微信扫码添加客服
