我们都吃过火锅。除清汤火锅外，其他火锅的好坏不在于食材的选择，而在于汤底。同样，酸辣汤的汤底也很重要。如果搭配完美的话，酸辣粉一定会非常好吃。尤其是胃口不好的时候，来点酸辣粉就很开胃了。今天教大家做一道非常好吃的酸辣面汤底。
酸辣粉汤底：
练习一：
汤法；猪骨500克，姜3片，水12碗，先将猪骨用冷水焯一下，再加入12碗水，姜3片，大火煮开，转小火煮约2小时，加入五花肉，煮约20分钟。
油辣椒的做法；取2汤匙超细辣椒粉放入碗中，加入8粒完整的花椒，锅内油热倒入碗中（倒入时会冒细泡）至气泡消失，加入一汤匙酱油，一茶匙麻酱，一茶匙香油。
练习二：
制作酸辣粉汤底的原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿），香菇，熟瘦肉丝，水发海参15克，水发鱿鱼，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精和胡椒粉1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
做法：将所有材料放入水中煮沸。
以上两种是酸辣粉汤底的常用做法。我们都知道，一碗酸辣粉好不好吃，关键在于汤底。上来了。其实酸辣粉汤底的做法其实很简单，制作它的原料也很容易获得，所以如果你想自己制作，也很方便。
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