红烧肉拌饭是一种比较有名的食物，尤其是在中国台湾。红烧肉饭的特点是肉酱和肉汁，是制作的关键部分。风味独特，比较有名。一种小吃，其主要原料有大米、五花肉、五香粉、冰糖等配料。学了之后，做起来也不是特别难。
红烧肉拌饭的制作方法
做法一材料准备大米、五花肉、干葱、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、花椒制作步骤1.制作炸葱 strong>
(1)将干洋葱切掉两端，剥去外皮，切成细细的小洋葱圈； （2）撒少许淀粉，用手搅拌均匀，将小洋葱圈打散； （3）中火烧油（最好是猪油，如果没用的色拉油可以代替），油锅烧到50%后，放入小洋葱圈，半炒半炒； （4）待小葱丝逐渐浮起发黄时，迅速捞起沥干油，均匀铺在厨房纸巾上，让油充分吸干，待凉； (5) 将小葱酥放入密封袋（或保鲜袋）中，用擀面杖压碎。
2、将新鲜五花肉洗净，沥干水分，放入冰箱冷藏20分钟便于切块，然后将五花肉切成0.5cm的方块； 3.老姜剁碎，大蒜剁碎，锅里放少许油，中火加热，加入姜末和蒜末炒香； 4. 将五花肉丁放入锅中，慢火翻炒至微微变色，挤出多余的油； 5. 锅中加入酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、香葱和适量温水，水不要太多，五花肉丁不要超过1-2cm。 6.大火搅拌均匀后，煮沸后，将五花肉丁和汤汁倒入砂锅中，慢慢腌制。 2小时后，一锅肉味卤汁就做好了。 7.腌制的时候可以加入几个剥掉外皮的水煮蛋，一起慢慢腌制，吃的时候和红烧肉饭一起享用。 8. 最好，放米饭，倒入腌制的肉汁，加入腌制的鸡蛋，再配上一两棵青菜或其他清爽的小菜。烤米饭与肉和汁一起吃。
方法二材料准备 主料：五花肉水煮蛋、白菜心、香菇干、虾米
辅料：小葱、姜末、蒜末、生抽、老抽、八角料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉 大段易操作。焯过水的五花肉应该切成小方块，切成小块，备用。 2个洋葱或青葱，洗净切碎。 3 准备几个煮熟的鸡蛋，然后将它们放入腌料中，一起煮成腌制鸡蛋。 4 锅中倒入适量油，先爆香姜蒜末，再加入葱花，继续炒至金黄色，再倒入五花肉丁，炒至肉变白，再加入酱油，陈年南瓜、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。 5 加入适量温水，不要太多，刚好盖过五花肉1-2cm。 6 大火搅拌均匀。汤煮开后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖。这个时候别忘了加煮鸡蛋。炖的时间是两个小时。如果时间有限，起码也需要炖一个多小时，一个小时后可以加盐。 （炖的时候火要小，汤不要太干，有汁就很好吃~） 7 最后放米饭，倒入腌好的肉汁，再放上焯过水的绿叶切块腌料。鸡蛋就可以吃了。为了防止油腻，最好再准备一盘蔬菜一起吃。
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