很多人喜欢吃红烧肉。红烧肉的味道很纯正，颜色特别诱人。同时，它的保存时间也比较长。红烧肉的制作有一定的技巧，尤其是上色。另一方面，为了达到上色均匀、色泽好看，首先要做的就是炒糖。作为一家人，炒糖还是比较简单的。当然，你也可以用红曲米粉。健康危害。
红烧肉上色技巧
一般来说，红烧肉的上色方法有两种，一种是炒糖，另一种是用红曲粉。炒糖的颜色时，锅里放少许油烧到油温的30%，加入糖小火慢炒，一定要小火炒，炒至糖变老黄，再加入水。最后在盐水锅中加入一些，保证颜色美观，无毒无害。切记，糖色要稍微嫩一些，不然炒出来的糖色会有苦味。一般卤水要加入嫩糖，这样卤水才会有甜味。红曲粉是一种安全的天然色素，在超市和淘宝均有销售。
红烧肉的做法 做红烧肉的时候，除了上色，更重要的是卤水的制作，这关系到红烧肉的味道是否鲜美。学习如何制作红烧肉。
卤水生产
1、将卤药袋的配方分成两份，放入松散的纱布袋中，用绳子将袋子系紧；将姜洗净并拍打；将洋葱和根洗净并系好。
2. 先把大块冰糖放在大火上烤熟，然后放在砧板上轻轻捣碎，然后放入有精油的锅中，小火翻炒至呈暗红色，加入500克开水搅拌均匀，变成糖果色。
3. 将锅放在火上，加入5000克鲜汤，加入姜葱，加入精盐、味精和糖色，然后放入香料包，煮沸后，用小火慢炖至香气四溢，与新鲜盐水一起食用。
红烧肉的准备
1. 用后腿肉或肥瘦肉，刮干净，切成三大块。将其放入沸水中煮沸以去除血液并去除它。
2. 起锅大火，倒入辽排骨浓缩卤汁，倒入清水，煮开调味即可上桌。
3. 将猪肉放入卤水中煮沸，然后用小火将肉腌制至香，质烂。吃的时候切成片，淋上少许酱油和香油。
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