其实干锅虾的做法有很多种。这是因为每个朋友的口味不同，所以搭配的食材也会不同，这样做出来的菜品也会有不同的味道。正宗干锅虾的做法需要准备调料，然后在制作的时候需要稍微加热，这样才能把虾的香气和鲜味挤出来。
材料
鲜虾、大蒜、姜、葱白、朝天椒、芫荽、料酒、酱油、糖
练习
1：剪掉虾枪和虾须，保留虾脚；
2：用刀切开虾背，挑出泥肠；
3：锅中加入适量橄榄油，放入蒜、姜、葱白、朝天椒、香菜根炒香；
4：放入处理好的虾仁翻炒至虾仁变红，喷上适量料酒；
5：倒入适量酱油调味；
6：加入适量白糖调味，转大火煸干汤汁，上桌前加入少许香菜。
提示：
1：活虾不方便处理时，可先放入冰箱冷冻10-20分钟再处理；
2：虾枪很锋利，最好去掉，保留虾脚可以让虾更漂亮；
3：虾很滑，可以用毛巾包起来操作，开背挑泥肠，请注意安全；
4：根据每个人的辣度选择辣椒；
5：虾容易煮，不要炒太多，以免虾肉太老，口感不好。
虾的功效与作用
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可治疗肾虚、阳痿、畏寒、乏力、腰膝酸痛等疾病，等等
2. 挤奶
如产妇产后奶少或无奶，鲜虾500克，捣碎，用米酒热服，每日3次，连服数日，可促进泌乳。
3. 缓解神经衰弱
小虾有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能障碍。虾是一种美味的食物，可以为大脑提供营养。虾中含有三种重要的脂肪酸，可以使人长时间保持专注。
4. 有利于疾病康复
虾营养丰富，肉质柔软易消化。对于身体虚弱，病后需要照顾自己的人来说，它是一种极好的食物。
5. 预防动脉硬化
虾富含镁。镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。可降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压。和心肌梗塞。
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