石斑鱼是一种比较常见的鱼类。这种鱼吃起来非常鲜嫩。正是因为这个功能，很多人都喜欢它。不仅如此，它还含有大量的营养成分。最重要的是脂肪含量非常低。这时候可以和石斑鱼炖一起喝，这样鱼汤里的营养就不会流失，而且更加鲜美。
营养价值
石斑鱼蛋白质含量高，脂肪含量低。除了人体新陈代谢所必需的氨基酸外，还富含各种无机盐、铁、钙、磷及各种维生素。
鱼皮胶体的营养成分对促进上皮组织的完全生长和促进胶原细胞的合成具有重要作用，被称为美容护肤之鱼。特别适合女性产后食用。
石斑鱼营养价值高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养物质，是一种低脂肪、高蛋白、优质的食用鱼。一。
治疗价值
石斑具有健脾益气的药用价值。
因为石斑鱼经常以鱼、虾、蟹为食，它们会同时摄取虾蟹中富含的虾青素。对于人类来说，石斑鱼已经成为一种含有虾青素的食物。
虾青素（英文名称Astaxanthin，在日本、香港和澳门也称为虾青素）是一种超级天然的细胞外抗氧化剂，于1938年首次从龙虾中分离出来。它也是唯一能延缓器官和组织衰老的抗氧化剂。石斑鱼还含有虾青素。石斑鱼的鱼皮明胶促进上皮组织的完全生长，促进胶原细胞的合成。一种重要的营养物质称为二甲基砜（MSM）；而“胶原蛋白”是高脂肪，容易被氧化，所以必须与抗氧化剂配合使用，才能达到美容护肤的效果。由于石斑鱼同时含有二甲基砜（MSM）和虾青素，因此有“美容养肤之鱼”的称号。
石斑鱼属于蜉蝣科、石斑鱼属，是近海底温水区的珍稀鱼类。肉质肥美，肉质细嫩，营养丰富，深受人们的好评。活鱼在港澳市场均有销售，被视为优质珍馐，供不应求。它价格昂贵，具有很高的经济价值。
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