对于很多朋友来说，汤圆的做法只会停留在烧糖水的路上。其实用汤圆来炒，味道和质感也很好，只是难度会大一些。炒汤圆的难点在于油炸的过程，因为很多时候汤圆在油炸的过程中会开裂或爆炸，会破坏汤圆，所以需要精心制作。
1. 如何煎冻饺子
不用解冻，但一定要在饺子上多戳几个洞。油热30%时，将汤圆放入锅中，用小火慢慢煎至汤圆浮起，表面呈金黄色。这样做出来的饺子不容易“塌陷”，煮的很快。
<强> 2。炸饺子为什么会爆炸
炸饺子是因为油温太高，炸元宵爆炸是因为元宵多是用糯米做的，因为糯米粉本身透气性差，炸的时候元宵里面的馅料会融化膨胀。它会爆炸。
<强> 3。煎饺的注意事项
1、每个饺子至少要扎3到4个小眼睛，这样可以防止在爆破过程中突然爆裂。
2.做炸饺子，油温30%或40%时放入锅中，小火慢煎至金黄色。油温太高或火太大，容易炸，外焦内不熟。
3、也可以用黑芝麻代替白芝麻。芝麻的量取决于你的喜好。
4. 有些人还喜欢把汤圆煮熟或蒸熟后再炒，这比直接油炸麻烦，而且远不如直接油炸好吃。
<强> 4。煮汤圆的技巧
1.轻轻捏
放锅前，用干净的手轻轻捏一下元宵，让外皮微微裂开，这样锅全熟后元宵里里外外都熟透了，不会被夹住，而且软软的美味的。
2.开水
水烧开后，慢慢将元宵放入锅中，同时用勺子轻轻推开，同方向轻轻搅拌，转动几下，防止粘锅锅。
3.慢煮
大火煮一会，等元宵浮起来后，赶紧转小火慢煮，不然元宵在锅里滚滚，煮出来的元宵就不好吃了。
4. 一些冷水
在烹制元宵的过程中，每煮一次锅，同时加入适量的冷水，使锅中的元宵能保持滚而不滚的状态。将锅煮两三遍后，再煮一会儿即可上桌。
5、经常换水
锅里的开水连续烧开两三个元宵后，要及时换水。因为此时锅里的元宵汤已经变得浓稠油腻，如果继续用下去，不仅元宵煮得慢，而且还很容易被抓到。
6、及时做饭
圣元宵的糯米粉含水量很大。元宵煮久了会变质。如果生元消冷冻后再煮熟，往往会破皮，影响美观。
7.快速出锅
煮好的元宵如一时吃不下，应及时从锅中取出，放入干净的冷开水中。冷却后取出，放在盘子里。
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