凉皮是一种来自陕西的美食。现在它已经遍布全国，可以在任何地方品尝。尤其是在炎热的夏天，皮肤冰凉是很多人的最爱。当然，有些人喜欢不加辣椒油吃凉皮，而更多的人喜欢加辣椒油吃。那么陕西凉皮的辣椒油是怎么做的呢？
锅里放一斤菜油，大火烧开，直到油冒微烟，开始加入豆瓣酱，然后在锅里继续炒，防止豆瓣酱粘锅底。请务必在此过程中使用它。用小火煮至豆瓣酱变干。
豆瓣酱在菜籽油中炸3分钟左右后，就可以加入香料王一起炒了。期间前准备的洋葱和大蒜一起炒至大蒜表面微黄，约10分钟。然后开始关火。
用滤网滤去国产的豆沙渣，还有洋葱和大蒜，扔掉，只剩下带香味的菜籽油，然后开大火把油稍微加热。
将辣椒面、芝麻、辣椒油的八角粉放入铁锅中。放芝麻有两个目的。一是使颜色好看，二是散发香味。然后，将刚加热好的菜籽放入锅中。将油倒入盆中，此时盆中会发出咝咝的响声，再用筷子搅拌一下，一份正宗的陕西汉中凉皮辣椒油就完成了。
调制好的辣椒油放凉后颜色特别好。拌冷皮的时候放两勺左右。这种辣椒油香而不辣。只有辣椒油的味道好，整个冷皮的味道才能得到改善。制作辣椒油的主要方法是 操作细节还包括凉皮辣椒油大料的比例。
凉皮辣椒油的调料配方，陕西凉皮辣椒油的制作方法
注意事项
放入豆瓣后，千万不能偷懒，否则豆瓣会粘锅。
秦椒是辣椒的最佳选择，不能太辣，细粉是辣椒面的最佳选择。
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