芡实是一种常见的中草药，可以治疗多种疾病。吃芡实的方法有很多种。可以在粥里加芡实，比如芡实银耳粥，也可以在汤里加芡实，比如鸭芡汤。
<强> 1。煮粥
芡实银耳粥：
材料：芡实（鸡头饭）、银耳、无核红枣、糖桂花（或桂花）
实践：
1. 芡实提前8小时起泡，用高压锅压20分钟
1. 干银耳洗净浸泡后，撕成小芽，将银耳放入中砂锅中与芡实一起煮沸，转小火煮30分钟
2.去核红枣洗净，有核的先捞出，放入锅中继续煮20分钟
3. 将银耳煮至软糯，再煮2-3分钟。
4.吃的时候淋上少许糖和桂花
评论：
1. 芡实干必须提前煮熟。干芡实更难烹饪，需要更多时间
2.如果银耳汤一次做太多吃不下，可以在刚做完的时候放一些，不要搅拌翻动，放入保鲜盒中，然后放入冰箱冷藏保存，可保存1-2天。只需重新加热即可食用。
山药薏米芡实粥
材料：山药1条（约300克）、薏仁50克、芡实40克、大米100克
实践
1）大麦和芡实洗净后，在水中浸泡2小时。大米洗干净后，在水中浸泡半小时（不浸泡也可以）。
2）将泡好的薏米和芡实放入锅中，倒入1500ml水，大火烧开后转小火煮30分钟，然后倒入米饭继续小火煮20分钟分钟。
3）戴上橡胶手套，将山药去皮（不然山药粘液会让人手痒），切成3mm厚的片，放入锅中，继续煮10分钟。
二、煲汤
青色芡实汤
材料：水鸭2斤（约900克）、薏苡仁40克、芡实40克、红枣3粒、姜5片、水1500ml、盐
实践
1）将青花洗净切块用水洗净，薏苡仁、芡实、红枣洗净；
2）油热后，加入姜片和鸭肉翻炒2分钟左右；
3）将所有材料放入锅中，加入开水，待大火烧开后撇去浮沫，转小火煮2小时。
清汤
材料：排骨500克（或鸡肉）黄精25克
实践
1) 排骨切成小块，用水冲洗干净，沥干。黄精、党参、枸杞、芡实、山药、蜜枣，放在一起，用水冲洗干净备用。生姜去皮，切成大块。
2）将排骨放入锅中，一次加水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，放入药材（玉竹、党参、枸杞、芡实、山药、蜜枣） )、姜片，盖上盖子小火煮2小时。
3）然后打开盖子，转大火煮5分钟。饮用前加入盐搅拌。
三、翻炒
虾芡实
材料：鲜河虾300g、鲜芡实100g、盐4g、蛋清1个、干淀粉5g、湿淀粉5g、料酒5g、味精1g、太太乐鸡精1g、香油5g、葱姜汁5g、鸡肉100g肉汤，色拉油（750g消耗约75g）。
实践
1. 将虾漂白，用干净的毛巾吸干水分，在碗中加入盐、料酒、葱姜汁、味精和蛋清搅拌至粘稠，再加入干淀粉拌匀上浆。
2. 锅洗干净，中火，舀入色拉油，煮至40%热，倒入虾泥，打散，至碎发白；然后倒入粥中煮至熟，再倒入漏勺滤油。
3. 原锅加入鸡汤、葱姜汁、料酒、精盐、味精和太太乐鸡精，调整咸味和鲜味，加入湿淀粉勾芡，再倒入芡实、虾仁、翻炒搅拌均匀，倒入香油，即可食用。
尖端
1、最好选择新鲜的芡实，如果用干芡实，要泡软。
2. 虾仁润滑时以40%的热量为宜。但它需要火。
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