今天就教大家空空烧排骨。很多人喜欢吃排骨。排骨含有丰富的蛋白质和维生素，对身体非常有营养。排骨还能补肾固精。男女均可食用，老少皆宜，还可以做骨头汤。骨头汤对人体也很有好处。其实红烧排骨、干烧排骨也可以，喜欢吃辣的可以试试干烧排骨。下面将教你如何烹制排骨。
材料
猪排
500 克
调味品
干辣椒：5个芝麻椒：10个酱油：30ml酱油：15ml老红糖：15g高良姜：3片白芝麻：少量
1 将猪排洗净，加入纯粮酒腌制30分钟，沥干汁液备用。
2. 炒锅不用加点油，烧到30%热。转中火，放入排骨慢慢翻炒。一开始会有很多水。将炒锅煮至水完全湿透。
3.排骨变色后，加入姜蒜，再次翻炒至肉微黄。
4 放入八角、高良姜搅拌均匀，然后加入干辣椒、麻椒、生抽、老抽、老红糖，炒至排骨呈紫红色。
5在排骨表面加入沸水，加入盐、纯粮酒、酱油，盖上中火煮沸，然后转小火慢慢炖。
6 当最后的酱汁快干时，转大火快速翻炒至酱汁完全湿透，最后撒上白芝麻。
烹调方法
1. 酱汁红烧排骨有几种，香香四溢。白米饭可以吃两碗，不过下次可以试试这个方法。最后烤出来的排骨是干的，但表面有些焦糊。脆的，像油炸的，热吃冷吃都很好；
2.排骨最好买猪排。较小的尺寸更容易烹饪，也有利于口感。排骨清洗干净后，用纯粮酒腌制，去除腥味，不用焯水，很容易保持原生态！
3. 推荐生抽和老抽都用，色泽好，味道鲜美。盐的用量可以减少，也可以在最后煮之前尝一尝，根据自己的口味添加；
4.酱汁快干时，排骨要煮到80%到90%。转大火将酱汁完全烧焦，但要注意不断翻炒，防止底部被烧焦。最后，待酱汁润湿后，再次煎炸，排骨出油。再用这个油爆锅10-20秒左右，和实际煎炸的效果有些相似，最后排骨表面会变黄，酥脆，甚至冷吃！
以上就是空中烤排骨的做法。每个人都知道他们可以在家制作干烧排骨。干烤排骨主要是辣的。对于爱吃辣椒的四川人来说，干烧排骨是一种非常难得的特色美食。还是不建议多吃干烤排骨。辛辣食物吃多了很容易上火。
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