红烧鸡脖子是大家都吃过的特色美食。红烧鸭脖会让大家吃的停不下来，而鸡脖属于越吃越香的一类。吃完后，嘴里有一股肉味。卤鸡脖子的做法很简单，最不方便的应该属于腌料的做法，调味品的选择很关键，接下来就为大家详细介绍卤鸡脖子的详细做法。
方法一
原料：鲜鸡颈、朝天椒、剁椒、麻椒、大葱、姜、八角、八角、高良姜、纯粮酒、盐、酱油。
实践：
1. 锅中倒入油，将香脆的炸片、姜片、干辣椒、八角、麻椒炒香，倒入大骨汤或开水，然后加入八角、小茴香、丁香、砂仁、白芍根、高良姜、酱油、盐、糖、香油
2. 煮沸后盖上锅盖炖一小时，鸡颈洗净放入冷腌料中腌制两个小时，然后捞起，拍上腌料去血沫，再放入鸡颈小火炖十五分钟，将一些腌制好的材料放入锅中煮开，放入辣椒酱、辣椒面、花椒面、鸡颈肉，翻炒至炒糖色，转小火放入味精开锅.
方法二
原料：冰鲜鸡颈
调味品：干辣椒、姜、葱、八角、三内、八角、茴香、麻椒、丁香、白豆蔻、肉豆蔻、高良姜、盐、白胡椒、红曲米、绍兴酒、红曲米
实践：
1. 小葱洗净，大蒜去皮，生姜切成片
2. 将鸡颈放入一锅冷水中，拍片刻，取出备用。
3. 用温水冲洗去油脂等，待用。
4.锅里放冷水，放入干辣椒节。将八角、三奈、八角、茴香、丁香、白豆蔻、麻椒、肉豆蔻、高良姜等用冷水浸泡；
5.将红曲米放入锅中，大火烧好，然后去渣，留汁备用。
6. 加入姜、盐、白胡椒粉，煮沸，转小火煮30分钟，直到甜味和香气释放出来，即为甜卤汁。
7、红烧酱：水煮鸡颈葱、绍兴酒放入煮好的甜腌料中；
8. 小火腌制15分钟，盖上盖子，关火。让鸡脖子再次在甜腌料中浸泡 30 分钟，然后取出，让它冷却后再切成块。
以上内容是关于腌制鸡脖子的做法。本内容对腌制的做法进行了专业详细的介绍。腌制的时候一定要注意调料的用量，因为鸡胸肉也有鱼腥味，所以对一些可以去除鱼腥味的调料有比较多的要求。大家要注意了，这样才能做出美味的红烧鸡脖子。
微信扫码添加客服
