什锦蔬菜又称十菜。什锦蔬菜是南京的特色荤菜。为什么叫十菜？那是因为它可以用不少于十种蔬菜和水果做成一道菜，而且花式菜肴也很多。制作什锦蔬菜的方法还有很多。它也可以用金针蔬菜制成。油炸蔬菜的味道清淡爽口。适合较弱的人。
什锦蔬菜由丝瓜、生鸡蛋和玉米制成。能做什锦菜的食物也有很多，所以能做什锦菜的食物也很多。它有任何副作用吗？什锦蔬菜没有太多的副作用，但是非常好吃。再说说什锦蔬菜的做法。
原料：
金针15克、平菇30克、木耳10克、油筋20克、豆腐皮2条、素肠60克、黄豆20克、鸡毛25克、熟笋30克、五香豆腐干2块、竹笋15克、白糖5克、酱油20克、盐5克、鸡精2克、食用油60克、素鲜汤60克，适量淀粉和面粉。制作方法：（1）将金针用开水泡软，浸泡黄色液体，用冷水洗净，切段。把香肠切成厚片。将竹笋切成斧头块。豆腐皮用自来水泡软，撕掉硬边，切成三角块。面条四个。 (2) 把锅放在炉子上，加少许油煮至80%热，放入除鸡毛以外的所有原料，倒入适量的水，不断搅拌，搅拌至出水，加入酱油，白糖，鸡精，盐，搅拌以上所有的颜色和味道，放入素鲜汤煮沸，转小火盖上锅盖炖3分钟，然后转炉，加入鸡毛烧开，用湿淀粉勾芡，倒入沸油，用勺子反复推入芡实，再加入温油推至粥胀亮，加入色拉油搅拌均匀。
但是，吃太多什锦蔬菜会导致消化道不适。因此，建议大家适量食用。没有必要暴饮暴食。什锦蔬菜一般人都能吃。湿质体质和阴虚体质的人不宜吃什锦蔬菜。因此，湿热体质、痰湿体质、阴虚体质的人，千万不要吃什锦蔬菜。
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