蕨根是日常生活中的一种“野果”，一般在生产加工后服用，是市面上最常见的蕨根粉。但是很多人吃蕨根粉担心：蕨根粉的热值高吗？所以为了帮助大家消除顾虑，权威专家表示，每100
柯蕨根粉的热量为200卡路里，所以你不必太担心它的高热量，日常生活中可以适当服用。
在日常生活中，一些地区的人们会把蕨根当成蔬菜和水果，煮熟后服用，这样身体可以吸收适当的木薯淀粉、铁、锌等营养物质。蕨根粉是最常见的服用方式，不仅味道好，而且还有一个比较常见的主要用途。
“蕨根粉”的外观看起来像灰黑色的粉丝。它是一种由从野生蕨菜根中提取的淀粉类食物制成的粉丝食品。由于聚菜的根源是蓝紫色，所以把粉丝弄成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨根中的大部分营养成分（凉皮和粉丝比原料更容易被破坏，豆粉不易消化吸收），而“蕨根”对身体的保健作用就是砧木成分遥遥领先，这又是一个色调越重，营养成分规律性越高的例子。
蕨根粉的功效与成分
蕨根粉是一种食药同源的纯天然野生动植物。可入药，可食。它含有多种营养素，如铁、锌、硒、维生素和各种必需氨基酸。其VC含量达到28.6毫克/兆克以上。 《本草纲目》中含*蕨根，可散热解毒。对小便、睡眠、五脏六腑都有好处。蕨根淀粉是多年来人人喜爱十分钟的天然稀有食品。本产品原料取自深山，纯净天然，零污染。它是由木薯淀粉通过现代加工技术特制而成。是翡翠绿色保健食品中的又一优秀产品。
关键是由具有独特成分的高级木薯淀粉组成。 《本草纲目》曾记载，蕨根具有润肠润肠、清热去火、减肥降压、舒筋活血、理气止咳、止咳止咳等功效。化痰，促进睡眠。具有“清热去火、降血压、治疗冠心病”的功效。对咽喉肿痛、牙周炎、消火泄泻等食疗也有很好的实用效果。因此，特别适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。是老人、孕妇、儿童的理想营养成分。
凉菜
原料：蕨根粉100克，油辣椒一汤匙，醋两汤匙，生抽一汤匙，盐1克，青红椒各两个，大蒜四瓣。
实践：
1.蕨根粉在沸水中煮7分钟，注意搅拌，不要粘锅。
2. 捞起煮好的蕨根粉，放入冷水中。
3. 加入油辣椒、生抽、醋、盐和切碎的辣椒圈。
4. 将蕨根粉捞起盛入盘中，倒入调味汁，将大蒜捣碎，撒在上面。
苦菊花
原料：苦菊花、蕨根粉、小红辣椒、小香葱、花生仁。
调味品：盐、味精、香油、醋、白胡椒、大蒜、美极酱油。
实践：
1、蕨根粉泡软，小红辣椒切圈，韭菜切条，苦菊花掰成花；
2、将泡好的蕨根粉煮至过冷捞起备用；
3、用盐、味精、香油、醋、白胡椒、大蒜、美极酱油打汁；
4.将过凉的蕨根粉放入花生仁、小红椒、小香葱，放入调好的汁中，搅拌均匀后倒入玻璃碗中，苦菊花就可以包围了。
蕨根粉的热值不会太高，大家可以放心。此外，蕨根粉含有丰富的营养成分，可以帮助您保持良好的身心健康。而且现在是炎热的夏天，吃凉拌蕨根粉比较合适，建议大家亲手制作。夏天，如果能吃到美味的凉蕨根粉，还可以降火降血压。
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