在沿海城市，家家户户都有养鹅的习惯，家家养几只鸭子。鸭子喜欢吃小鱼、河虾和牡蛎皮碎片。鸭子经常吃这种食物，产蛋率高，产蛋质量好。鸭蛋含有多种营养素和矿物质，人们常服用它来提高身体的免疫力。鸭蛋是凉的，夏天最好吃。
夏天吃鸭蛋可以防中暑，预防流感。沿海地区的渔民经常用盐制作咸鸭蛋。这是一道非常棒的凉拌菜，搭配咸鸭蛋。咸鸭蛋的营养成分比新鲜的鸭蛋更丰富，而且咸鸭蛋可以长期保存而不腐烂。
优质的泡菜蛋壳干净，晃动时有轻微的震颤。剥去蛋壳后，咸味适中，油香可口。蛋黄分层，下一层颜色较深。较弱的蛋壳无光泽，有乳白色或灰黑色的黑色斑点，易破碎，保质期短。去皮后，蛋白质酥脆，油腻，咸。在选择鸭蛋的情况下，要小心蛋黄太红的鸭蛋。
我们应该如何选择咸鸭蛋？一般来说，除了去信誉良好的商店购买品牌产品外，还应注意观察、摇晃和剥皮。
看：只看外观。质量好的咸鸭蛋壳干净、光滑、光滑，应该没有缝隙。蛋壳为青绿色，又称“寿果”；质量稍差的咸鸭蛋，蛋壳无光泽，呈乳白色。或者灰黑色，这些咸鸭蛋很容易破，保质期也比较短。
摇：是轻弹蛋体。性价比高的咸鸭蛋应该有轻微晃动的感觉。如果感觉不对劲并且有杂音，说明鸭蛋已经发霉了。
咸鸭蛋的贮藏期一般与贮藏标准有关。渔民自己腌制的咸鸭蛋，一般都是常温保存，可以保存到9月份。许多渔民在长期的日常生活中，积累了丰富的咸鸭蛋储备。丰富多彩的工作经历。腌制的咸鸭蛋在冰箱里煮开打开，拿出来重新蒸一下就可以吃了。
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