当我们处理茄子时，一旦我们把它切开并暴露在空气中，它们就会因为氧化而迅速变黑。但有时，我们发现茄子刚切开后就有黑点。这是怎么回事？让我们来看看。
茄子有黑点还能吃吗？
如果有黑点茄子上有斑点，还是可以吃的。首先，我们要弄清楚茄子为什么会变黑。就是因为茄子长得太久了，老了，但不会影响我们的食用。只是煮的时候，口感不太好，还有点苦味。如果茄子不仅变黑了，而且还腐烂了，那就不能食用了。
如何区分老茄子和嫩茄子
1．我们可以观察茄子的萼片和果实之间的空间。如果有一些白色和浅绿色的痕迹，我们必须观察它们的大小。如果很大，说明茄子很嫩，如果很小，说明茄子已经老了。
2.我们可以把茄子拿在手里。如果发现茄子清淡，说明茄子鲜嫩。如果很重，就说明它老了，味道不好。
3.比较新鲜的茄子，拿在手里有一定的粘性。如果茄子结实，说明它已经老了。
如何防止茄子切后变黑
1.我们把茄子切好后，一旦暴露在空气中间，茄子就会变黑，所以这时候我们需要把切好的茄子直接放入淡盐水中浸泡一下。
2.炒茄子的时候一定要多放油，再加入蒜和花椒炒香。一旦香，你可以加入茄子翻炒。茄子快熟的时候，可以加盐调味，加点白醋，可以防止茄子变黑。
3.我们把茄子去皮切块的时候，直接泡在水里，隔绝空气，这样茄子就不会变黑了。
茄子的功效与作用
1．预防心血管疾病：茄子含有丰富的维生素P，能改善血管弹性，促进心血管健康。
2.降低胆固醇：茄子含有丰富的纤维素，可降低体内胆固醇。
3.预防癌症：茄子富含茄，可抑制癌细胞生长，有效预防胃癌。
4. 抗衰老：茄子含有丰富的维生素E和维生素C，可以延缓皮肤的消耗，美容养颜 非常有效。
5.减少老年斑：茄子中的维生素可以保持血管柔软，从而减少老年斑的生长。
有黑点的茄子也可以吃，只是说明茄子已经老了，所以我们在选择茄子的时候，一定要谨慎选择。
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