现在大家对黑木耳等食物比较熟悉了，很多人都喜欢吃，我们也经常吃黑木耳。不错，但是在选择黑木耳的时候也需要注意细节。下面我们来看看如何选择黑木耳这样的食物。
黑木耳并不是越黑越好。消费者可以通过辨别颜色来辨别真假。真正的黑木耳正面呈黑褐色，背面呈灰白色，地耳呈黄褐色，用硫酸镁浸泡过的木耳两面呈深褐色。同时，黑木耳味道很自然，清香，而掺假木耳则有墨味。将“加工过的”“黑木耳”浸泡在水中，很快水就会变成乌黑的。此外，真正的木耳香甜可口，而浸泡在硫酸镁中的木耳苦涩，难以下咽。
优质黑木耳应有大而粗的耳朵，深黑色的耳朵，耳瓣微微展开，耳朵黑色有光泽，耳后部深灰色，无肿块；耳朵略小或中等大小，耳垂 略微卷起，黑色但无光泽，中等；小而碎，卷曲，厚实，灰色或棕色的耳朵，这是我们吃黑木耳时应该注意的。好的木耳正反两面颜色对比明显，腹部黑而亮，背部呈深灰色或深褐色。如果两面都是黑色的，则可能会喷洒化学物质。
优质木耳的含水量非常低。拿在手里感觉很轻，挤压时很脆。新鲜的黑木耳没有酸味和其他气味。由于蛋白质和脂肪的变性，长时间存放后会产生酸味或其他气味。如果有霉味，说明木耳受潮变质。这是我们在食用黑木耳时要注意的。选择时一定要避免黑木耳受潮，否则这样的黑木耳不仅味道不好，而且很有营养。低的。
普通木耳，舔过没有异味。一些不法商人会用明矾水、碱性水或糖水浸泡木耳以增加重量。买的时候可以舔一下木耳的背面。如果很甜，可以加糖；若苦，可掺碱；如果是咸的，可以加盐；如果它是涩的，它可能与明矾混合。它会影响我们的健康，我们需要避免它。
上面已经介绍了黑木耳的情况。可以发现，我们在挑选黑木耳的时候，还有很多需要注意的地方。因此，我们应该对黑木耳的挑选方法有一个了解，这样才能更健康地服用黑木耳，这对我们的健康也有帮助。
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