杏仁是杏子的种子，一般分为两种，一种是甜杏仁，一种是苦杏仁 u>u>，还有一些其他名称，如杏仁、杏仁梅仁、甜梅等。甜杏仁和苦杏仁也被称为南杏仁和北杏仁。两者是口味上的区别。它们在营养成分方面是相同的。它们尝起来又甜又苦。
甜杏仁是一种非常珍贵的干果，可以直接食用。营养价值丰富，不仅富含维生素E、膳食纤维、优质蛋白质等，还富含钙、铁、锌等矿物质，夏季食用，易被人体吸收。它们不仅美容皮肤，还具有减肥作用。
苦杏仁一般用于中药，可入药。据中医记载，苦杏仁很早就被用作药材。治疗常见的疾病。苦杏仁中的甙具有止咳平喘的功效，还可以发挥巨大的抗肿瘤作用，对医学有很大的贡献。
南方杏仁和北方杏仁统称为杏仁。区分南北杏仁最好的方法是口味的不同。南杏仁是甜杏仁，味道微甜，可以生吃；北方杏仁是北方产的天然杏仁，味微苦。它们一般用作中药材，不宜直接食用。苦杏仁有微毒，食用不当可能导致身体严重不适。
另外，在吃杏仁的时候，也要注意相互克制的原则。 葛根、黄芩等药不能合用。除此之外，吃杏仁和栗子可能会引起胃痛；与猪肉一起吃杏仁可能会引起腹痛等。吃的时候要小心。
杏仁营养价值很高。如果食用得当，坚持食用，对加强身体健康会有很大的作用。常食者可防病强身。值得注意的是，要区分南杏仁和北杏仁，不要贸然食用，否则可能适得其反。
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