许多人以低廉的价格购买不新鲜或死的海鲜。事实上，这是不对的。一些不新鲜的食物含有较多的细菌，食用后对身体有害。健康状况不佳。例如，鳗鱼死后，体内寄生虫较多，对健康不利。以下正确的购买方法需要大家都知道。
鳗鱼死了最好不要吃
鳗鱼虽然营养丰富，但一定要吃得新鲜。死鳗鱼不能吃。这是因为鳗鱼的蛋白质结构中含有大量的组氨酸。一旦鳗鱼死亡，蛋白质结构会迅速分解，细菌会乘机，组氨酸很快就会转化为有毒物质——组胺，人吃了会中毒，头晕、头痛、心慌，胸闷，严重时血压低。活鳗鱼没有“组胺”。这是因为鳗鱼生命力强，细菌不易破坏鱼体内的蛋白质。因此，刚死的鳗鱼含有很少的组胺，不足以引起食物中毒，是可以食用的。但是一定要注意不要买死鳗鱼，以免对组氨酸的健康产生一定的影响，还会出现中毒的情况。不仅不能买死鳗鱼，一些蟹海鲜最好不要吃死鱼。
鳗鱼的选购技巧
鳗鱼一般喜欢趴在水底。如果氧气不足，它就会浮出水面。呼吸氧气，这意味着鳗鱼很快就会死去。一旦鳗鱼死亡，鳗鱼体内的组氨酸就会被释放出来产生组氨酸。这种物质是有毒物质。吃了会引起胸闷头痛，还会引起血压下降，所以不要买浮出水面的。鳗鱼。
关于鳗鱼死了还能不能吃的问题，我们都知道死鳗鱼是不能吃的，它会引起身体不适，在中毒的情况下，死鳗中所含的有毒物质对人体健康是不利的，所以大家在选购时一定要注意这些问题，以减少对身体的伤害。
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