铁是我们身体需要的一种微量元素。这种微量元素是血红蛋白的合成，可以使血液再生，有助于治疗贫血的症状。贫血患者应多吃补铁食物，如用铁锅做饭，多吃胡萝卜、西红柿、菠菜等。这些蔬菜中含有大量的铁，动物的内脏也含有大量的铁。
富含铁的蔬菜有哪些
番茄
铁是预防和改善贫血不可缺少的成分，与维生素C一起摄入更容易被人体吸收。西红柿中含有大量的维生素C，可以提高铁的吸收率。只有吸收食物中的铁质，才能达到补血的目的。
菠菜
这是最常见的蔬菜。也是著名的补血食品。菠菜中含有丰富的铁胡萝卜素，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。如果你不喜欢胡萝卜，那就多吃蔬菜。
胡萝卜
胡萝卜含有高水平的维生素 B 和 C，以及一种特殊的营养物质——胡萝卜素。胡萝卜素对血液非常有益。用胡萝卜煮汤是很好的补血汤。然而，很多人不喜欢胡萝卜。我个人的做法是将胡萝卜榨汁并添加蜂蜜作为饮料。
南瓜
南瓜，看似简单的平民食品，其实是补血养颜的好帮手。南瓜含有丰富的维生素、矿物质、必需氨基酸和钙、镁等微量元素，对健康有重要作用。不仅如此，南瓜还富含人体的“造血原料”——钴、锌、铁，可以帮助你补血养颜。
莲藕
莲藕是清凉食物，能去除血液中的杂质，解决女性皮肤粗糙、色素沉着、粉刺等问题。补血，止血，改善气血，使女性面色红润有光泽。
芹菜
芹菜叶可提供丰富的钙质和铁质，是骨质疏松症和缺铁性贫血患者的佳品。芹菜叶还可以补充维生素C、维生素E等维生素。烹调芹菜时，建议不要选择芹菜叶，而是将整株洗净再烹调。
金针
菊花含铁量最大，是菠菜的20倍。
铁是预防和改善贫血不可缺少的成分，与维生素C一起摄入更容易被人体吸收。西红柿中含有大量的维生素C，可以提高铁的吸收率。只有吸收食物中的铁质，才能达到补血的目的。
在人们的日常饮食中，除油脂外，大部分食物都含有少量的铁。富含铁的食物有：海带、紫菜、木耳、蘑菇、动物肝脏、肉类、动物血、豆类，其中大豆中的铁不仅含量高，而且吸收率也很高，是很好的来源铁。谷物和大多数水果和蔬菜的铁含量都很低。
可以通过以下方式预防缺铁性贫血：
1、改善膳食结构，增加富含铁质和高吸收性的食物，如肉类、豆类食物。
2、增加饮食中的维生素C，与含铁食物同时服用，提高饮食中铁的吸收和利用。
3、在医生的指导下，选择铁强化食品，婴儿食品如铁强化奶粉和代乳品，家庭用铁强化酱油等。铁基炊具的使用也有一定的有强化铁的作用。
4、针对导致铁流失的原因，积极防治各种引起显性和隐性出血的疾病，如钩虫病、胃肠道疾病等。
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