火锅清汤是潮汕地区最受欢迎的汤底。清汤的味道有点甜，能让大家充分感受食材的味道。清汤火锅所用的配料有毛肚、鸭脚、牛肉、鸭肠等，然后制作卤水，卤水与材料一起加工成清汤后，准备好的清汤可以用来刷火锅，适合大家在天气冷的时候上桌。
如何自己做清汤火锅
方法一
(5人份) 毛肚、鸭掌各250克、牛喉100克、牛肉、猪肉、午餐肉各200克、鸭肠150克、黄豆芽200克、香菇、大葱、水府粉丝各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克。
鸡肉、排骨、猪骨各500克、生姜25克、鸡胸肉75克、瘦猪肉100克。
盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
火锅清汤的详细制作步骤
1、制作卤水：将鸡肉、排骨、猪骨洗净，放入沸水中，再用清水冲洗干净。然后放入锅中，加水3000克，先用大火煮开，打掉泡沫，再用小火挂上鲜味。舀出300克吊起的鲜汤，放凉。将鸡胸肉和干净的猪肉瘦肉捣成丝绒状，分别撒上100克鲜汤。把汤烧开。
2、材料处理：将毛肚洗净，撕下筋膜，打开切片，切块，切去茎，用水冲洗干净。牛环喉水泡、撕膜、切花、开条。牛肉和猪肉是横着筋切的，切片一定要大而薄，不能有连续的刀。鸭肠用盐反复揉去粘液，用水反复冲洗，翻出油腻的一面，用竹筷的方尖刮去油污，用沸水快速烫一下，取出切段备用。午餐肉切片。将鸭脚洗净，去除粗糙的皮肤。将瓜去皮并切片。各种蔬菜洗净，沥干水分，整理好。将上述所有食材和调味料放入盘中，放在火锅周围。
3、吃法：吃的时候可以先把鸭脚煮熟。准备一道风味菜，在菜中加入香油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，热食随意。
防范措施：
焯烫过程中注意加入原汤和盐，保持味道鲜浓。原料可根据食者的口味而改变。
2.此法是火锅清汤的标准做法。一般的骨头汤、肉汤和鱼汤也可以做，但味道很差。以上材料可以购买加工，直接入锅食用。
方法二
菜品可选：蒜头1个、姜1块、葱2根、骨汤1000ml、辣椒油1勺、豆腐1.5块、韭菜花1勺、麻酱4勺、香油1勺
清汤火锅的做法
1.炖骨汤1000ml（准备一块换骨。然后用水洗净，锅里放少许油，放入姜蒜和骨头，开始炒。加盐，料酒，油耗，加一适量的水，半锅以上的水，中小火煮1.5小时，中间记得加水。煮熟后可以根据自己的喜好决定是否加枸杞）
2.葱、姜片、蒜瓣备用。
3. 把火锅放在电磁炉上，加入小葱、姜片、蒜瓣，加入骨汤煮滚，撇去浮头。
4. 菜品可根据个人口味提前洗净切块。
5、芝麻酱用水稀释，加入黄豆豆腐和黄豆汤，与韭菜翻炒均匀，倒入辣椒油，撒上几滴香油，撒上适量的香菜末，搅拌均匀。美味的芝麻酱蘸在菜肴中。
6、时不时把羊肉的浮尾撇去，继续煮更好吃。
尖端
1、可以选择纯骨汤，也可以加入其他的汤，如鸡汤、鱼汤等。
2、葱姜蒜尽量不要切大块。
3、菜品根据个人口味选择。
4. 吃的时候先把肉煮熟，汤会更肥，然后菜品才会更入味。
5.不适合煮的食材可以先放
看完这篇文章，你应该知道自己怎么做清汤火锅了。就个人而言，我认为火锅是世界上最好的发明。吃它不仅能让你心情愉悦，还能在吃火锅的同时增进友谊。还能一起吃火锅的朋友，还有什么不能一起做的。赶紧用新学的方法制作清汤火锅，分享给大家。
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